Quarta-feira de uísque: três

Depois de décadas trabalhando com praticamente um produto carro-chefe, a Destilaria Jack Daniel's certamente apagou seu departamento de inovação ultimamente, lançando dezenas de novas receitas e acabamentos especiais únicos, bem como extensões de linha permanentes. Alguns desses novos produtos são simplesmente lançamentos de barril único ou edições em barril de bebidas espirituosas já existentes, mas são escolhidos cuidadosamente e com propósito.

Uma inovação interessante e bem-vinda da Jack Daniel's e de sua controladora Brown-Forman foi a experimentação com barris secundários depois que o uísque ou centeio Jack Tennessee padrão já passou seus necessários quatro a seis anos em barris de carvalho novos e carbonizados. Algumas pessoas pensam que se trata de mexer em um produto que já é excelente, mas considero que é uma forma de adicionar caráter sem afetar os líquidos tradicionais dos barris. Recebi três produtos de lançamento limitado realmente interessantes do pessoal da Jack Daniel's nos últimos meses, então resolvi guardá-los para demonstrar a você o quão ocupada a equipe em Lynchburg tem estado.

O primeiro é um daqueles experimentos em lançamentos de produtos tradicionais com resistência ao barril. Jack Daniel's Single Barrel Barrel Proof Rye Whiskey é um nome cheio, mas também é um bocado delicioso em um copo. Jack usa um purê de centeio com 70% de centeio, 18% de milho e 12% de cevada maltada, que tem um teor de milho mais alto do que muitos centeios no mercado, mas que também mostra a dedicação da destilaria como fã de longa data de milho no uísque.

A equipe da destilaria retira barris dos andares mais altos de seus rickhouses para consideração para uso em seu programa de barril único, porque esses uísques vivem em um ambiente mais quente e extraem mais cor e sabor do carvalho do que a maioria de seus barris compatriotas. O resultado desta extração é um whisky de centeio profundamente complexo que equilibra agradavelmente os elementos de grão e carvalho, e que bebe notavelmente suave considerando que a garrafa que provei tinha uma prova elevada de 137,3.

O centeio é tradicionalmente descrito como oferecendo temperos de inverno ao uísque, e você pode detectar o caráter de fruta torrada do grão. Mas é bem equilibrado com a baunilha e o fumo do barril para criar um whisky excepcional, intensamente apimentado e com final longo. É difícil encontrar nas prateleiras locais, mas se você encontrar alguns, é uma pechincha com um preço sugerido de cerca de US $ 60 a garrafa.

A segunda versão que experimentei recentemente é outro centeio, mas neste caso, os experimentos de Jack Daniel com um barril secundário em vez de uma prova superior para criar um produto único. Twice Barreled Special Release Heritage Barrel Rye compartilha o mesmo purê do centeio anterior que descrevi, mas em vez de selecionar os centeios mais intensos em seus rickhouses, Jack Daniel's escolhe destilados que foram amadurecidos no carvão e envelhecidos pelo menos cinco anos em novo Barricas de carvalho branco americano.

Em seguida, eles colocam em jogo o que chamam de “Barris de Herança”. Empregando sua própria tanoaria Jack Daniel's no norte do Alabama, eles despejam o centeio em um segundo conjunto de barris novos que são fortemente torrados em vez de carbonizados. Isso não satisfaria os requisitos do whisky do Tennessee se fosse o primeiro barril que esta bebida espirituosa tocasse, mas como recipiente de acabamento, esses barris contribuem com lindas notas sutis de nozes e mel ao já frutado centeio.

Se você gosta mais de torradas do que de pão, bem, isso faz sentido. Este é o whisky de centeio para você – amanteigado, frutado com um pouco de açúcar mascavo e canela no paladar. Engarrafado em 100 provas, não é muito quente para ser saboreado e, por US$ 75 a garrafa, também não é muito precioso para servir de base para uma fantástica Manhattan.

O último novo espírito de Jack que desfrutei recentemente mostra o alcance internacional da Brown-Forman. Nem todo mundo sabe disso, mas os barris usados ​​de Jack Daniel's são um componente chave para a fabricação de outras bebidas destiladas envelhecidas - principalmente tequila e uísque. A Brown-Forman é dona da El Jimador e da Herradura Tequila, então você pode apostar que muitos de seus próprios barris de Jack Daniel's seguem para o sul da fronteira para envelhecer o agave, do blanco ao reposado ou añejo. E tenho certeza de que pelo menos alguns desses barris de carvalho foram repatriados de volta para Lynchburg como parte do último lançamento da Jack Daniel's Distillery Series.