Beer Scout: Leveler se junta à cena da cervejaria Weaverville

Como um veterano da indústria cervejeira artesanal,André Zinntem conselhos sábios para qualquer colega que queira dar o próximo passo: não abra uma cervejaria a menos que tenha algo novo para trazer para a conversa.

Desde o lançamento da Leveler Brewing Co. em Weaverville em dezembro com sua esposa e sócia de negócios,Sally Anne Morgan, o casal procurou permanecer fiel ao seu próprio espírito.

“Sinto que incorporamos esse [conselho], tanto na produção de cervejas acessíveis e interessantes, na exploração de novos espaços dentro da cerveja estilo fazenda, quanto na tentativa de fazer o tipo de negócio que gostaríamos de ver mais nesta indústria”, Zinn diz. “Sinto que há muito espaço para pequenas cervejarias fazerem algo diferente das outras da região, produzindo cervejas de alta qualidade.”

Zinn começou a fabricar cerveja em 2005 como estudante de graduação na Eastern Tennessee State University, recebendo kits de cerveja caseira da Asheville Brewers Supply com seus amigos. Ele então encontrou trabalho na Saugatuck Brewing Co., no oeste de Michigan, após o qual retornou para sua cidade natal, Holland, Michigan, onde trabalhou em uma loja local de cervejas caseiras e aprendeu sobre desenvolvimento de receitas, técnicas de fabricação de cerveja e fermentação azeda.

Sua próxima parada foi Asheville em 2012, quando conseguiu um emprego na Wicked Weed Brewing - embora não na capacidade que se poderia imaginar.

“Na verdade, comecei lá na cozinha”, diz Zinn. “Fiz parte da equipe de abertura da cozinha, mas compareci à minha segunda entrevista com sete cervejas azedas e selvagens que fiz em casa. Muito rapidamente depois disso, eles me colocaram para trabalhar na adega e, pouco depois, fui encarregado de todo o gerenciamento e mistura dos barris.

Zinn ajudou a transformar Wicked Weed em uma força nacional de cervejas selvagens, garantindo a construção do Funkatorium, a primeira choperia da Costa Leste dedicada à cerveja azeda. Mas assim que a pandemia de COVID-19 chegou, a cervejaria foi reestruturada e Zinn foi demitido, embora ele diga que “deixou o programa sob excelente atendimento comJen Currier.”

Confiantes então de que tinham algo novo a acrescentar à indústria da cerveja artesanal, Zinn e Morgan - um cantor, compositor e artista visual - começaram a procurar uma cervejaria / choperia no lado norte do condado de Buncombe, perto de sua casa e hobby em Alexander. fazenda.

Em outubro de 2021, Zinn e Morgan garantiram o antigo edifício Brown's Floral na rua principal de Weaverville. O espaço fica ao lado de um estacionamento gratuito na cidade e tem assentos no pátio.

“Nunca sonhamos que poderíamos conseguir um lugar tão bom em um centro movimentado e sentimos um verdadeiro apoio dos habitantes locais”, diz Zinn. “Parece que estamos trazendo algo para Weaverville que está melhorando a cidade, e não apenas espremendo outra cervejaria onde já existem tantas.”

Zinn e Morgan dão crédito ao seu amigo folcloristaEmily Hilliard com a inspiração para o nome da cervejaria. Depois que Hilliard lhes contou sobre os Levellers - um movimento agrário radical na Inglaterra do século 17, cujos adeptos acreditavam que a terra deveria ser mantida em comum por todos, não apenas pelos nobres - o casal disse que imediatamente achou que soava bem, mas mais importante ainda, muito significado simbólico.

“A pá em nosso logotipo se conecta ao trabalho por trás da cerveja – o trabalho do agricultor que cultiva a cevada”, diz Zinn. “Os Levellers simbolizam o igualitarismo. Eles falavam da terra como um “tesouro comum para todos”. Esta mentalidade igualitária realmente ressoa em nós, especialmente existindo dentro de uma indústria que nem sempre foi totalmente inclusiva e apoiadora dos seus trabalhadores.”

Zinn acrescenta que ele e Morgan estão construindo a Leveler para incorporar suas crenças pessoais e políticas, colocando os benefícios dos trabalhadores e da comunidade no centro de seus negócios. Eles também planejam se tornar uma cooperativa de propriedade dos trabalhadores dentro de cinco anos.

O sistema principal de 5 barris da cervejaria atende uma choperia atualmente equipada com sete torneiras de estilo europeu, uma torneira tcheca de puxar lateral e dois motores de cerveja, embora Zinn observe que não conseguiu alcançar o suficiente para ter mais de seis cervejas disponíveis.